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Hier geht es um ein wahrhaft königliches Kraut, das wie kaum ein
anderes an Sommer, Sonne und leichte Küche vom Mittelmeer erinnert.
Der Name leitet sich vom griechischen Wort basileus (König)
her. Kein Wunder, dass Basilikum auch Königskraut genannt wird. Viele
Rezepte
der mediterranen Küche verlangen Basilikum und auch als Heilkraut
ist es nicht zu unterschätzen.
Basilikum stammt vermutlich aus Südostasien und wurde über
Indien nach Europa gebracht, wo es zunächst vor allem als wohlriechende
Zierpflanze beliebt war. Inzwischen ist das einjährige Kraut aus
der Familie der Lippenblütler in vielerlei Variationen erhältlich,
denn Basilikum (Ocimum basilicum) ist  eine
stark differenzierte Pflanzenart, die nicht nur in Wuchsform, Blattfarbe,
-form und -größe sehr variabel ist, sondern auch im Geschmack
beträchtliche Unterschiede zeigt.
 Die
Farbe der Blätter variiert je nach Sortenzugehörigkeit von hellgrün
über dunkelgrün und purpur bis zu einem fast schwärzlichen
Violett, die Blattgröße ist ebenfalls sehr unterschiedlich.
Kleinblättrige Sorten (Ocimum basilicum var. minimum), die
in unseren Regionen eher selten, in Südeuropa aber häufig angeboten
werden, sind wunderschöne, jedoch besonders wärmebedürftige
Kübelpflanzen und duften intensiv. Besonders in Griechenland stehen
diese Pflanzen oft an der Haustür und geben beim Darüberstreichen
ihren würzigen Duft verschwenderisch frei.
Neben dem bekannten mediterranen Basilikum – am verbreitetsten
ist wohl die Sorte 'Genovese' mit den großen, manchmal etwas blasig
wirkenden Blättern – hat in den letzten Jahren besonders das
Thai-Basilikum Freunde gewonnen. Man bekommt das Kraut, manchmal auch
die Samen, in Asia-Läden.
 Ganz
besonders möchte ich auf eine schöne Basilikum-Sorte mit attraktiven
rosa Blüten und purpur geäderten Blättern hinweisen, die
den schwierigen Namen Ocimum kilimandscharicum x basilicum Purpurascens
'African Blue' trägt. Wem das zu kompliziert ist, der spricht von
afrikanischem Strauch-Basilikum. Auch Experten wissen dann, was gemeint
ist.
Nicht vergessen werden darf auch das aus Indien stammende,
intensiv und etwas stechend riechende Heilige Basilikum (Ocimum sanctum),
dem Hindus eine große Verehrung entgegenbringen und das –
Gott Vishnu geweiht – bei religiösen Zeremonien eine große
Rolle spielt. Lesen Sie weiter...
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